Vinos espumosos
Con los vinos base apropiados se componen las cuvés , para elaborar espumosos según el método tradicional champenoise, de segunda fermentación en botella y criado en rima para toma de espuma y criado sobre lías durante largos meses hasta lograr el bouquet esperado.
Se producen bajo la D.O.P. la Mancha y bajo la marca diferenciada CUEVA (Exclusiva para las bodegas productoras del municipal de Villanueva de Alcardete, con uvas procedentes de sus viñedos) y que aseguran una calidad y producción diferenciada.
